Chả mực là một món ăn quen thuộc trên mâm cơm của rất nhiều gia đình miền biển. Tuy nhiên, không phải nơi nào cũng tạo ra những miếng chả thơm ngon đặc biệt. Mực được dùng làm chả phải là mực mai tươi sống, dày mình, các nguyên liệu khác cũng được lựa chọn cẩn thận và được chế biến theo công thức riêng. Cũng chính vì đặc biệt như vậy mà chả mực Hạ Long trở thành một đặc sản của vùng đất Quảng Ninh mà các du khách trong nước và khắp mọi nơi trên thế giới yêu thích.

Hầu hết những nguyên liệu để làm nên món chả mực Hạ Long được đánh bắt tại vùng biển Quảng Ninh. Muốn miếng chả mực khi ăn được giòn thì nhất định chả phải giã bằng tay, nắm thành những miếng vừa ăn và chiên trong chảo dầu sôi.

Chả mực Quảng Ninh ngon nhất là khi ăn kèm với xôi trắng, những thìa xôi thơm mùi nếp hoà quyện với vị đậm đà, béo ngậy của miếng chả nóng thì không gì tuyệt vời bằng. Đi cùng với đĩa chả mực là bát nước chấm nguyên chất có thêm chút hạt tiêu hoặc đơn giản hơn thì là chút tương ớt cay cay, ngọt ngọt.

Nhắc tới Hạ Long, ai cũng nghĩ ngay rằng đây là một địa điểm du lịch vô cùng nổi tiếng ở Việt Nam với hàng nghìn hòn đảo kỳ vĩ và phong cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp.
Thế nhưng bạn đã bao giờ tò mò mình sẽ ăn gì khi đến Hạ Long chưa? Hôm nay, mình sẽ giới thiệu đến các bạn top 10 món ăn vô cùng đặc sắc và hấp dẫn của ẩm thực Hạ Long nhé!

1. Chả mực

Trời nóng tạo cho mọi người cảm giác mệt mỏi và chán ăn. Dưới đây là một số lưu ý trong chế độ ăn uống của bạn vào những ngày nóng để giải nhiệt cho cơ thể.

Chọn hoa quả tươi

—

Chọn hoa quả tươi, thành phần có chứa nhiều vitamin C như: dưa hấu, cam, thanh long, táo, cà chua… Ngoài ăn trực tiếp, dùng các loại hoa quả này ép lấy nước uống hoặc làm sinh tố cũng rất tốt. Hạn chế ăn các loại hoa quả có chứa nhiều đường như mít, vải, nhãn, xoài…

Hạn chế các món ăn chứa nhiều dầu mỡ

Hạn chế dùng các món ăn chứa nhiều dầu mỡ, các món ăn dạng chiên, xào và các món chứa nhiều gia vị có tính cay nóng. Không ăn nhiều các món lên men: cà pháo muối, kim chi, dưa món.

Ăn nhiều thức ăn mát

Ăn nhiều thức ăn mát, như: các loại rau củ quả giàu kali (rau má, cà chua, mồng tơi, rau đay, diếp cá, xà lách xoong…). Trung bình mỗi ngày một người nên ăn ít nhất 200g trái cây và 300g rau xanh.

Nên ăn các loại canh chua

Các loại canh chua có nhiều nước, được chế biến đơn giản và có tác dụng làm mát như: canh cua, hến, thịt nạc nấu chua… rất thích hợp cho mùa hè. Ngoài ra còn có rất nhiều các món canh bổ dưỡng, có tác dụng mát phổi như: đậu phụ nấu cùng thịt nạc hoặc tôm khô xay nhuyễn… Khí hậu nóng, thức ăn mau bị ôi thiu, ăn uống phải đảm bảo vệ sinh để tránh những bệnh lây qua đường tiêu hóa.

Buổi tối trước khi ngủ, tránh ăn nhiều thực phẩm thịt, rau vì chúng làm khó ngủ. Uống nhiều nước sẽ làm bàng quang bị căng đầy, phải thường xuyên thức giấc đi tiểu. Tránh uống cà phê và thức uống có gas hoặc hút thuốc lá. Có thể uống trà tim sen để giúp làm mát cơ thể, dễ ngủ.

National Geographic là một kênh truyền thông uy tín hàng đầu chuyên về nghiên cứu văn hoá, thiên nhiên, khoa học và lịch sử dưới sự quản lý của hiệp hội địa lý Quốc Gia Hoa Kỳ. Mới đây, trang này đã chọn ra 28 bức ảnh để tạo thành bộ sưu tập ẩm thực đầy màu sắc từ các nền văn hoá khác nhau trên thế giới, trong đó có hai bức ảnh về hai món ăn Việt Nam là món canh bún trên chợ nổi Phong Điền (Cần Thơ) và tương Bần của thị trấn Bần Yên Nhân (Hưng Yên).

Tương bần Hưng Yên

Tương Bần là loại tương truyền thống và mang tính đặc thù đến mức tìm khắp cả Việt Nam cũng chỉ có một địa điểm sản xuất ra loại tương chính hiệu này. Đó là thị trấn Bần (Yên Nhân, Hưng Yên).

Từ xa xưa, tương Bần chiếm một vị trí quan trọng trong nhiều phương diện của ẩm thực vùng Bắc Bộ. Trên thực tế, nhiều vùng khác cũng có thể làm được tương bần, tuy nhiên chỉ có loại đậu tương được trồng ở đất làng Bần mới được người sành ăn đánh giá là “chính tông” và “chuẩn vị”. Tương Bần nghe có vẻ bình dân nhưng thực chất lại là món ăn được chế biến cầu kỳ, phức tạp. Nguyên liệu để làm tương Bần bao gồm gạo nếp, đậu tương và muối. Trong đó, gạo được vo kỹ rồi đem đồ thành xôi mang phơi ngoài trời. Đỗ tương được rang cho chín giòn rồi cho vào ngâm với nước sạch khoảng một tuần. Phần xôi dần chuyển sang màu vàng ươm và đem trộn cùng với đỗ tương.

Người làng Bần ngâm tương trong những chiếc chum, vại bằng sành rồi phơi ngoài nắng cho lên men. Sành giữ nhiệt tốt, hứng nắng mặt trời làm chín tương nhanh. Một vại tương có thể được phơi nắng ít nhất hai tháng, những vại lâu nhất có thể được phơi từ hai đến ba năm. Với quy trình chế biến độc đáo cùng những bí quyết riêng, tương bần trở thành gia vị truyền thống không bao giờ bị mai một.

Tương Bần có mặt trong những bữa cơm thường ngày của đồng bào Bắc Bộ như canh dưa chua, lạc dầm, củ sen xào tương, các loại rau củ kho tương. Ngoài ra thì nó cũng được ăn kèm với các loại bánh cuốn, bún, bánh đa chần.

Canh bún chợ nổi Phong Điền

Xuất hiện ở vị trí thứ hai trong chùm ảnh của National Geographic là món canh bún trên chợ nổi Phong Điền (Cần Thơ). Tại các tỉnh miền tây Nam Bộ, các món canh bún, hủ tiếu được bán trên những con đò nhỏ trong các chợ nổi, trở thành nét đặc trưng ẩm thực độc đáo. Điều này cho thấy khả năng “ứng biến” và bản sắc vùng miền, không nơi nào có được.

Bếp trưởng Ramsay từng thổ lộ rằng ông đánh giá cao cái cách mà người bán bún tạo ra một món ăn đủ đầy hương vị chỉ trong một không gian chật hẹp và chỉ với một thời gian ngắn. Đây cũng là một đặc trưng ẩm thực Việt Nam, ngoài sự tinh tế trong kết hợp nguyên liệu thì chúng ta vẫn có thể tạo ra những món ăn ngon trong môi trường thiếu thốn hay bất tiện.

Như vậy là thêm một lần nữa, ta có thể thấy nền ẩm thực Việt đang chậm rãi vươn mình ra thế giới. Không chỉ có phở, bánh mì, gỏi cuốn, nem… hay những món ăn đã trở nên quá phổ biến mà đến cả những ngõ ngách nhỏ bé bình dị hơn cũng đang dần dà lộ mình.